HARICOTS TARBAIS Cassoulet 780g TARBAIS

Ce cassoulet aux haricots tarbais est préparé par la Coopérative du Haricot Tarbais, active depuis 1988 selon l'étiquette. Le bocal en verre de 780 g réunit des haricots tarbais, une saucisse de Toulouse au porc fermier et un manchon de canard du Sud-Ouest, cuits ensemble dans leur jus. D'après la coopérative, les haricots, sous IGP, représentent 38 % de la recette, le manchon 18 % et la saucisse 16 %, et la recette ne contient ni colorant ni conservateur.

Le haricot tarbais est un gros haricot blanc à peau fine, cultivé autour de Tarbes. Il boit le jus de cuisson et devient crémeux à cœur, ce qui donne au plat sa tenue. La coopérative conseille de réchauffer le cassoulet une vingtaine de minutes à four chaud, dans un plat en terre si vous en avez un. Pour une croûte dorée, on parsème le dessus de chapelure avant d'enfourner, comme elle le suggère aussi. Une salade de frisée à la vinaigrette moutardée équilibre bien la richesse du canard.

Le format de 780 g correspond à deux parts, pour un dîner à deux sans passer des heures en cuisine. L'étiquette affiche un Nutri-Score A. Vous trouvez aussi ce bocal en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.