Le praliné, c’est ce qui sépare un dessert correct d’un dessert mémorable. Cette pâte onctueuse de fruits à coque caramélisés concentre à elle seule toute la gourmandise d’un Paris-Brest, d’un gianduj...

Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie française, mais rares sont ceux qui le réussissent vraiment. Entre les fruits qui tombent au fond du moule, la mie sèche ou un goût t...