Miel de Montagne Rucher Ecole 1kg RUCHER

Ce miel de montagne vient du Rucher de l'École, l'exploitation de Virginie et William Gay à Saint-Léger-de-Fougeret, dans la Nièvre. L'étiquette les présente comme « bergers des abeilles au cœur des monts du Morvan depuis deux générations » et précise qu'il s'agit d'un miel de France produit par leurs abeilles. Le rucher est installé dans une ancienne école de campagne, d'où son nom, au sein du parc naturel régional du Morvan.

Le miel n'est pas pasteurisé : il est extrait par force centrifuge à température de ruche, autour de 34 °C, sans chauffage qui ferait perdre ses arômes. Dans le pot photographié, il est encore liquide, d'une couleur ambrée qui tire sur le rouge. Comme l'indique l'étiquette, il cristallise naturellement ; ce n'est pas un défaut. Pour le refluidifier, on pose le pot ouvert quelques minutes au bain-marie tiède, sans dépasser la température de la ruche.

On le prend à la cuillère sur une tartine, dans un yaourt ou dans une infusion qui a un peu refroidi. En cuisine, il laque un magret ou des carottes rôties, et il entre dans un pain d'épices, une vinaigrette ou un caramel au miel. Le pot de 1 kg convient aux familles et à ceux qui en mettent partout. Il se garde fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.