Miel Crémeux Rucher Ecole 500g

Ce miel vient du Rucher de l'École, l'exploitation de Virginie et William Gay à Saint-Léger-de-Fougeret, dans la Nièvre. L'étiquette les présente comme « bergers des abeilles » au cœur des monts du Morvan depuis deux générations, et le pot porte la mention Miel de France. Selon leur site, ce miel de printemps est récolté en mai dans la plaine du Nivernais.

Le miel est extrait par force centrifuge à température de ruche, autour de 34 °C, et il n'est pas pasteurisé. Il cristallise de lui-même ; l'apiculteur le travaille ensuite mécaniquement pour obtenir un miel crémeux, blanc à jaune très pâle, à la texture tendre et fondante. Il évite les deux défauts habituels : le miel liquide qui coule de la cuillère et le miel dur qu'il faut creuser au couteau. Le goût est frais et sucré, sans amertume.

On le tartine sur du pain de campagne ou une brioche, on le fait fondre dans un thé ou une infusion tiède, on le mélange à un fromage blanc ou à un yaourt. En cuisine, une cuillerée suffit à napper des carottes rôties ou un magret en fin de cuisson. Pour un pain d'épices, il se dose comme un miel liquide après un passage rapide au bain-marie. Le pot se garde bien fermé. Vous le trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.