Poivrons à l'huile d'olive et à l'ail 314 ml

Ce bocal vient de Conserves Guintrand, maison fondée en 1898 à Carpentras, qui vend ses conserves en bocal sous la marque Y. Reynier. Les poivrons, d'origine Espagne selon l'étiquette, sont travaillés frais : lavés, épépinés, puis découpés en lanières d'environ 12 mm de large d'après la fiche technique du fabricant. On y ajoute de l'ail finement haché, du sel et un peu d'acide citrique, puis on les couvre d'huile d'olive avant pasteurisation. Les poivrons représentent 80 % du bocal, l'huile d'olive 16 % et l'ail 2 %.

À l'ouverture, les lanières sont rouge vif, tendres et souples, baignées dans une huile dorée. Le fabricant décrit une saveur franche de poivron où l'ail reste en retrait. C'est un antipasto prêt à servir, sans passer par le four ni peler la peau. On les égoutte sur une pizza ou une focaccia, dans une salade de pois chiches, un sandwich chaud ou froid, ou sur des toasts avec un peu de chèvre frais à l'apéritif. Ils accompagnent aussi des grillades, une omelette ou des pâtes. L'huile du bocal, parfumée à l'ail, sert ensuite pour une vinaigrette ou pour saisir un légume.

Le bocal fermé se garde dans un placard jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, on le place au frais et on le consomme dans les 3 jours. Aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.