Piment Jalapeno vert moulu 150g

Ce piment jalapeño vert moulu est conditionné par G. Detou en sachet de 150 g ; l'étiquette indique une origine Chine et un seul ingrédient, le piment jalapeño. Le jalapeño est récolté vert, avant maturité, ce qui lui donne un goût plus végétal que le chipotle, qui est le même piment mûri puis fumé. La mouture est grossière : à travers le sachet, on voit des paillettes vert sombre et beaucoup de graines claires, plutôt qu'une poudre fine.

Ce piment jalapeño séché remplace le piment frais quand on n'en trouve pas, avec un piquant plus régulier. On en met une pincée dans un guacamole, une salsa verde aux tomatillos ou une sauce au yaourt pour des tacos de poisson. Il parfume une huile pour badigeonner des épis de maïs, une marinade de poulet au citron vert, un riz à la coriandre ou un chili végétarien. En fin de cuisson, il se parsème sur des œufs brouillés, une pizza ou des pommes de terre rôties. Dans une préparation liquide, comptez quelques minutes pour qu'il se réhydrate et libère son goût.

L'étiquette signale des traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque. Refermez bien le sachet après usage et gardez-le au sec, à l'abri de la lumière, pour qu'il garde sa couleur verte. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.