DRAGEE Chocolat 70% Terracotta 1kg PECOU

Ces dragées au chocolat sont fabriquées par la Maison Pécou, confiseur de Montauban fondé en 1880 d'après la boîte. Le cœur en chocolat noir extra à 70 % de cacao prend la forme d'une amande, puis reçoit plusieurs couches de sucre. La couleur terracotta, nommée Séduction Terracotta, vient de colorants d'origine végétale indiqués sur l'étiquette : rouge de betterave et curcumine. Sur la boîte, Pécou classe ce chocolat dans sa ligne « Intense caractère ».

Ce sont des dragées au chocolat, à ne pas confondre avec la dragée amande classique : il n'y a pas d'amande à l'intérieur, seulement du chocolat, avec un croquant de sucre puis une amertume franche de cacao. L'étiquette signale tout de même des traces possibles d'amande et de noisette. Le format de 1 kg sert à remplir les contenants d'un baptême, d'une communion ou d'un mariage, avec une teinte qui s'accorde aux décorations ocre, rose ou cuivre. On en pose aussi quelques-unes à côté d'un café, ou en décor sur un entremets au chocolat.

Gardez la boîte au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, pour que la coque garde son aspect. Vous trouvez aussi ces dragées en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.