Pomme séchée rondelles afs 500g

Ces rondelles de pomme séchée viennent d'Afrique du Sud et sont conditionnées par G. Detou, en sachet sous vide de 500 g. Les pommes sont coupées en anneaux, cœur retiré, puis séchées : on obtient des rondelles souples, d'un jaune doré, qui gardent le goût sucré et légèrement acidulé du fruit. Le format de 500 g s'adresse aux cuisines qui en utilisent souvent, en pâtisserie comme au goûter.

Telles quelles, elles se glissent dans une boîte à goûter ou sur un plateau de fromages, à côté d'un comté affiné ou d'un bleu. Coupées en dés, elles enrichissent un granola, un muesli ou une pâte à cake. Pour les travailler en pâtisserie, on les réhydrate d'abord vingt à trente minutes dans un jus de pomme tiède, un thé ou un trait de calvados : elles reprennent du moelleux et se prêtent alors à un crumble, une tarte rustique, un strudel ou une compote d'hiver avec des pruneaux. En cuisine, elles accompagnent un boudin noir, garnissent une farce de volaille ou se mêlent à un chutney d'oignons.

Une fois le sachet ouvert, on transfère les rondelles dans un bocal bien fermé, au sec et à l'abri de la chaleur, pour qu'elles restent souples, et on les consomme avant la date indiquée sur l'étiquette. Vous les trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.