Sauce Ponzu aux trois agrumes 150 ml
Prix de vente au kg |
71,13 € |
Description
Le ponzu Michikono vient de Tokushima, sur l'île de Shikoku. D'après l'importateur Umami, il est élaboré par une petite entreprise familiale qui cultive ses agrumes en bio entre 300 et 400 mètres d'altitude ; l'étiquette japonaise nomme Kamikatsu. La sauce soja bio, le vinaigre de riz bio et le mirin forment la base. Les jus d'agrumes bio en représentent 20,4 %, à parts égales entre trois variétés. Le yuzu apporte son parfum, le sudachi, petit agrume vert de Tokushima, une acidité vive, et le yuko, plus rare, une note douce qui arrondit le tout. La bouteille porte le label bio japonais JAS.
Le ponzu sert de sauce à tremper et d'assaisonnement. On y trempe des gyoza, des tranches de bœuf ou de porc d'un shabu-shabu, des légumes d'un nabe. Un filet suffit sur un sashimi de dorade, un tataki de thon, un poisson grillé ou un tofu froid. Mélangé à de l'huile de sésame ou à une huile neutre, il fait une vinaigrette pour une salade de chou ou de concombre. Il est salé : on le dose à la cuillère et on goûte.
La bouteille se garde à l'abri du soleil. Une fois ouverte, on la place au réfrigérateur et on la termine dans les trois mois. Vous la trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,150 kg
- Ingrédients : Sauce SOJA bio (SOJA bio, BLÉ bio (gluten), sel), vinaigre de riz bio, jus d'agrumes bio (jus de yuzu bio, jus de sudachi bio, jus de yuko bio) (20,4 %), sucre, mirin bio (riz bio, koji bio, shochu de riz bio, eau).
- Allergènes : Soja, blé (gluten).
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 389
Énergie (kcal) : 93
Lipides totaux (g) : 0,1
Lipides saturés (g) : 0
Glucides totaux (g) : 19,6
Glucides sucres (g) : 16
Protéines (g) : 3,4
Sel (g) : 5,75 - Dénomination légale : Sauce ponzu aux 3 agrumes
- DDM : Conserver à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
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