Weiss tablette citron noir 67% 90g
Prix de vente au kg |
49,54 € |
Description
Cette tablette de chocolat noir au citron associe un chocolat à 67 % de cacao minimum et deux apports d'agrume. Les éclats, à 5 %, sont préparés avec du concentré de jus de citron vert et de l'huile de citron vert ; une huile essentielle de citron complète le parfum de la masse. Les fèves viennent d'Afrique et des Caraïbes, et Weiss cite le Ghana, la Côte d'Ivoire, Madagascar et la République dominicaine pour un chocolat qu'elle veut doux et régulier.
Le citron n'écrase pas le cacao : il prend le relais en fin de bouche, avec une fraîcheur qui allège le noir. Les éclats se sentent sous la dent. On sert la tablette avec un thé vert sencha, une infusion de verveine ou un café léger. En pâtisserie, quelques carrés hachés relèvent une pâte à cookies ou un cake au citron, et des copeaux faits à l'économe décorent une tarte au citron meringuée.
À conserver entre 16 et 18 °C, au sec et à l'abri des odeurs, selon l'étui. Vous la trouvez également à la boutique G. Detou, au 58 rue Tiquetonne, à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,090 kg
- Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, éclat citron vert (5 %) (sucre, concentré de jus de citron vert, amidon, huile de citron vert), huile essentielle de citron, émulsifiants : lécithines, vanille.
- Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : lait, œuf, sésame et fruits à coque.
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 2384
Énergie (kcal) : 573
Lipides totaux (g) : 41,9
Lipides saturés (g) : 24,9
Glucides totaux (g) : 33,9
Glucides sucres (g) : 30,2
Protéines (g) : 8,4
Sel (g) : 0,01 - Dénomination légale : Chocolat noir 67 % de cacao minimum et citron
- DDM : À conserver entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité et des odeurs.