REGLISSE en pâte arome naturel 1kg SEVAROME
Prix de vente au kg |
16,37 € |
Description
Fab'Pat Réglisse est une pâte aromatique de la gamme La Fabrique, la marque pâtissière du groupe Nactarome qui réunit depuis 2025 le savoir-faire de Sevarome et des extraits de café Trablit. L'étiquette la présente comme un « liquorice natural compound coloured » : un composé aromatique au goût de réglisse, monté sur une base de sucre inverti et de dextrose, coloré au caramel. Elle est fabriquée en France, à Lieusaint, et vendue en pot de 1 kg à couvercle vissé.
Le format compound sert à aromatiser et à colorer d'un même geste, là où un arôme liquide parfume sans teinter. On l'incorpore à froid dans une crème pâtissière, une crème anglaise, une ganache montée ou une base de glace, et on obtient une teinte brune régulière sans ajouter de colorant. Elle trouve sa place dans un entremets réglisse et cassis, un macaron, une panna cotta ou une chantilly à pocher sur une tarte aux fruits rouges. La texture de pâte se dilue mieux dans une masse grasse ou une crème tiède qu'en surface sur un appareil froid.
Le fabricant précise sur le pot un emploi limité, conforme à la législation en vigueur : on dose par petites quantités et on goûte avant d'ajouter. Le pot se conserve à l'abri de l'humidité et de la chaleur, couvercle bien refermé. Vous le trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 1,000 kg
- Ingrédients : Sucre inverti, dextrose (ex blé), eau, préparations aromatisantes naturelles, gélifiant : E415 gomme xanthane (0,2 %), conservateur : E202 sorbate de potassium (0,09 %), E150d : caramel de glucose (ex-blé) (7,4 %) (1) (SULFITES).
- Allergènes : Sulfites (caramel E150d).
- Dénomination légale : Fab'Pat Réglisse, composé aromatique naturel coloré (liquorice natural compound coloured)
- DDM : À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. À utiliser de préférence avant la date indiquée sur le pot.
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