Miel de Fleurs Sauvages 1kg RUCHER

Ce miel des monts du Morvan vient du Rucher de l'École, l'exploitation de Virginie et William Gay à Saint-Léger-de-Fougeret, dans la Nièvre. L'étiquette les présente comme bergers des abeilles depuis deux générations et porte la mention Miel de France. Les ruches butinent les fleurs sauvages du Parc naturel régional du Morvan : merisiers, houx, framboisiers, chardons, ronces et bruyères, selon le rucher, avec une récolte fin juillet. Le miel est extrait par force centrifuge à température de ruche, autour de 34 °C, et il n'est pas pasteurisé.

Sa couleur est ambrée et ses arômes restent discrets, avec une pointe boisée qui le distingue d'un miel d'acacia, plus neutre. Il se tartine sur du pain de campagne beurré, se fond dans un yaourt ou un fromage blanc, et sucre un thé sans le masquer. En cuisine, une cuillerée suffit pour laquer un magret ou des carottes rôties, ou pour arrondir une vinaigrette à la moutarde. En pâtisserie, il trouve sa place dans un pain d'épices ou une madeleine au miel.

Ce miel cristallise naturellement en quelques mois : c'est le signe d'un miel qui n'a pas été chauffé. Pour le retrouver liquide, on pose le pot quelques minutes au bain-marie tiède. Le pot de 1 kg se garde à température ambiante, bien fermé. Vous le trouvez aussi à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.