HUILE de LIN 250ml FRAYSSE

Cette huile de lin vient de la Maison Fraysse, une ferme familiale de Villeneuve-sur-Vère, entre Albi et Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn. Philippe, Lydie et Adrien Fraysse y cultivent le lin, le colza et le tournesol, puis pressent eux-mêmes leurs graines. L'huile est obtenue par une première pression mécanique à froid, sans solvant ni raffinage : c'est une huile vierge, de couleur dorée, au goût délicat et végétal.

Elle se distingue des huiles de colza ou de tournesol de la même ferme par sa fragilité : elle ne supporte pas la chaleur, et l'étiquette précise de ne pas l'utiliser pour la friture. On la réserve donc aux préparations froides. Une cuillère dans une vinaigrette, avec un vinaigre de cidre et de la moutarde, sur des lentilles tièdes, une salade de pommes de terre ou des betteraves. On en verse aussi un filet sur une soupe au moment de servir, sur des légumes vapeur ou dans un fromage blanc aux herbes.

Avant ouverture, on garde le bidon à l'abri de la chaleur. Une fois entamé, il passe au réfrigérateur et se consomme dans les trois mois. Le bidon métallique opaque la protège de la lumière. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.