Hydromel 70 cl

Cet hydromel moelleux vient de La Ruche Martin, l'exploitation apicole de Julien Martin à Montierchaume, près de Châteauroux, dans l'Indre. La famille élève des abeilles depuis les années 1960 ; Julien a repris les ruches en 2016 et conduit aujourd'hui plus de 500 colonies, sédentaires ou en transhumance. La boisson est faite à partir de miel récolté en France, dans l'Indre, selon l'étiquette. Elle titre 12,5 % vol. et se vend en bouteille de 70 cl.

La mention moelleux annonce une boisson qui garde du sucre et de la rondeur, plus proche d'un vin liquoreux que d'un vin sec. Le producteur la conseille à l'apéritif, avec un foie gras ou un canard rôti, et avec les pâtisseries. On la sert fraîche, entre 6 et 8 °C : plus froide, elle perd ses arômes de miel. En cuisine, un trait déglace la poêle d'un magret ou d'un foie gras poêlé, et quelques centilitres suffisent pour pocher des poires, parfumer un sabayon ou imbiber un biscuit de savarin.

Une fois la bouteille ouverte, on la rebouche et on la garde au réfrigérateur. La boisson contient des sulfites. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vous la trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.