MOUTARDE de MEAUX POMMERY 500g MEAUX

La Moutarde de Meaux Pommery est une moutarde à l'ancienne en grains, préparée par Les Assaisonnements Briards à Nanteuil-lès-Meaux, en Seine-et-Marne. Le pot rappelle son histoire : la recette, liée au chapitre de la cathédrale de Meaux, aurait été transmise en 1760 à J.-R. Pommery, et la marque fait remonter sa présence à la table royale à 1632. La maison la fabrique toujours en famille, de père en fils. On la reconnaît à son pot en grès bouché au liège et scellé à la cire rouge, un format de 500 g qui se garde longtemps sur une étagère de cuisine.

Dans l'assiette, les graines entières restent fermes et éclatent sous la dent. Le goût est doux, peu piquant, porté par le vinaigre. On cherche souvent ce pot sous le nom de Pommery moutarde de Meaux, primé en 2019 meilleure moutarde en grains au concours du National Mustard Museum. Elle accompagne un jambon persillé, un rôti de porc froid, une volaille rôtie ou un croque-monsieur. En sauce, une cuillère liée à la crème relève un lapin ou des rognons ; dans une vinaigrette, elle donne du relief à une salade de pommes de terre tièdes.

Une fois le pot entamé, on le referme avec son bouchon de liège. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.