Huile d'olive vierge extra Toscane BIO BABBO 500ml alu

Cette huile d'olive vierge extra est produite pour BABBO Foods, maison de Capalbio, dans la province de Grosseto, au moulin de la coopérative Melody à Monticello Amiata. Elle est certifiée bio (IT-BIO-014, agriculture Italie). D'après la marque, c'est un assemblage de quatre variétés toscanes, moraiolo, leccino, frantoio et olivastra, dont une part vient d'oliviers de plus de 300 ans. Le bidon indique la récolte 2025/2026.

Les olives sont cueillies tôt dans la saison et pressées à froid, sous 27 °C, quelques heures après la récolte. L'huile est ensuite filtrée, ce qui la garde limpide plus longtemps qu'une huile non filtrée. En bouche, elle est franche et beurrée, avec une finale poivrée que l'étiquette rattache à sa teneur en polyphénols, 350 mg/kg. C'est une huile de finition avant tout : un filet sur une salade de tomates, une caprese, des légumes rôtis ou une soupe de légumes au moment de servir. Elle tient aussi la poêle pour un sauté doux. En pâtisserie, elle remplace le beurre dans un cake à l'orange ou une focaccia.

Le bidon en acier la protège de la lumière. On le garde fermé, dans un endroit frais et sec, loin du soleil, et on consomme l'huile avant la date indiquée sous le bidon. Vous la trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.