Aubergines frites à la tomate 580 ml

Ces aubergines frites à la tomate portent la marque Y. Reynier et sont fabriquées à Carpentras par les Conserves Guintrand, maison fondée en 1898 selon le bocal. La conserverie la décrit comme un classique de la cuisine méditerranéenne, préparé avec des aubergines et des tomates du Midi : les aubergines sont parées, lavées, coupées en gros morceaux puis frites, avant de rejoindre un coulis de tomate cuit à l'huile d'olive et à l'oignon roussi, relevé d'ail et de persil frais. Le bocal annonce de la tomate fraîche de Provence.

Les aubergines représentent plus de la moitié du bocal. On reconnaît les morceaux beiges à bruns dans une sauce d'un rouge franc, piquée de persil. En été, on les sert froides à côté de côtelettes d'agneau ou de brochettes grillées au barbecue. Le reste de l'année, on les réchauffe au four ou au micro-ondes pour en faire un plat avec du riz, de la semoule ou des pâtes. Elles garnissent aussi une tartine de pain de campagne grillé, avec une burrata ou un fromage de chèvre frais, et accompagnent un poisson blanc rôti.

Le bocal de 580 ml contient 510 g net, soit deux à trois portions en accompagnement. Il se conserve fermé jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Après ouverture, on le garde au frais et on le termine dans les 3 jours. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.