Petit épeautre du Mt Ventoux au pistou 314 ml

Ce bocal de petit épeautre du Mont Ventoux au pistou est signé Y. Reynier, la marque des Conserves Guintrand à Carpentras, dans le Vaucluse. La maison a été fondée en 1898 à Caromb et s'est installée à Carpentras en 1910 ; Yves Reynier, gendre de Pierre Guintrand, l'a reprise en 1961. Les grains viennent des pentes du Ventoux : ils sont lavés, trempés puis cuits à l'eau avant d'être assaisonnés. Le bocal de verre contient 240 g net (314 ml).

L'engrain est la plus ancienne des céréales cultivées en Provence. Son grain reste ferme sous la dent, avec un goût de noisette que le pistou relève : huile d'olive, basilic et ail, avec un trait de citron. C'est un plat prêt à servir, pas une sauce. Froid, il se mange en salade avec des tomates, de la feta ou des légumes grillés. Réchauffé quelques minutes à la poêle, il accompagne un poisson blanc, une côte d'agneau ou un poulet rôti. Il se glisse aussi dans une soupe au pistou pour lui donner du corps, ou garnit des tomates farcies.

Fermé, le bocal se garde dans le placard jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, on le conserve au frais et on le termine dans les trois jours. Ce produit a été retenu pour la Grande Exposition du Fabriqué en France à l'Élysée. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.