Poires Williams entières au vin 850 ml

Ces poires Williams au vin portent la marque Y. Reynier et sont préparées à Carpentras par Conserves Guintrand, avec des fruits de Provence, des Alpes et de la vallée du Rhône. Le bocal de 850 ml en contient quatre ou cinq, pelées, entières et gardées avec leur queue, pour 340 g de fruits égouttés. Elles cuisent dans un sirop de vin rouge AOC du Ventoux, de sucre et de cannelle, qui leur donne leur robe bordeaux jusqu'au cœur.

C'est le dessert des repas d'hiver tout prêt : la poire Williams pochée au vin, sans épluchage ni cuisson. Le fabricant conseille de les servir avec leur sirop dans une coupelle, pour garder tout le parfum du vin épicé. On les accompagne d'une boule de glace vanille, d'une crème anglaise ou d'un sabayon. Le sirop, réduit à la casserole, devient un nappage brillant pour un fromage blanc ou une panna cotta. Tranchées en éventail, elles garnissent une tarte sur crème d'amande, et elles se marient avec un bleu ou un roquefort sur un plateau de fromages.

Le bocal fermé se garde jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, on le conserve au frais et on le consomme dans les 3 jours. Vous le trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.