Poires Williams entières au caramel 850 ml

Ces poires entières au caramel portent la marque Y. Reynier et sortent de la conserverie Guintrand, à Carpentras, dans le Vaucluse, une maison familiale fondée en 1898. Le pot annonce des fruits de Provence, des Alpes et de la vallée du Rhône. Les poires sont pelées, gardent leur queue et sont évidées à l'intérieur, selon la fiche technique du fabricant, puis logées à quatre ou cinq par bocal dans un sirop au caramel parfumé d'une pointe de vanille en grains. Le bocal pèse 850 g, dont 340 g de fruits égouttés.

La variété de poire Williams garde ici sa chair fondante et son parfum net, que le caramel arrondit sans le masquer. L'étiquette conseille de servir les fruits avec leur sirop, dans une coupelle. On peut aussi les dresser debout sur l'assiette, nappées de sirop réduit, avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou quelques amandes effilées grillées, en version simple d'une poire Belle-Hélène. Coupées en quartiers, elles garnissent une tarte fine sur pâte feuilletée, un clafoutis ou une charlotte. Le sirop restant, réduit à la casserole, sert de nappage pour un riz au lait ou un fromage blanc.

Le pot indique la date de consommation et les consignes à suivre après ouverture. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.