Confit de canard cuisiné au curry 950g

Ce canard au curry est un plat cuisiné de Dupérier, artisan conservateur installé à Souprosse, dans les Landes, depuis 1947 d'après son logo. La maison produit aussi du foie gras et d'autres plats de canard en bocal, comme le canard basquaise ou le canard à l'oignon ; ici, les manchons de canard, c'est-à-dire la partie haute de l'aile, sont mijotés dans une sauce jaune au curry, à la crème de coco et au gingembre, avec des morceaux de patate douce et de pomme de terre. La viande est d'origine France, et le plat est fabriqué à Souprosse.

Le bocal en verre de 950 g laisse voir les morceaux de canard dans la sauce. Il se réchauffe à feu doux, dans une cocotte ou au bain-marie, et se sert, comme le conseille Dupérier sur l'étiquette, avec un riz basmati. Les légumes sont déjà dans la sauce : il suffit d'un riz ou de quelques pains naan pour un repas complet à plusieurs. On peut relever l'assiette de coriandre fraîche ou d'un trait de citron vert au moment de servir. Pour un repas pris sur le pouce, un reste se glisse aussi dans un wrap avec une poignée de jeunes pousses.

Avant ouverture, le bocal se garde dans un endroit sec et tempéré, jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, on le met au réfrigérateur et on le consomme rapidement. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.