Confit de canard à l'orange 700g

Ce canard à l'orange vient de Dupérier, artisan conserveur installé à Souprosse, dans les Landes, depuis 1947. Le bocal de verre de 750 g contient des manchons de canard, la partie haute de l'aile, cuisinés dans une sauce au jus d'orange liée à l'amidon, avec des rondelles d'orange confite bien visibles à travers le verre. La viande est d'origine France et le plat est fabriqué à Souprosse.

Les manchons sont déjà cuits dans leur sauce : le plat est prêt, il suffit de le réchauffer. La maison conseille de le faire à feu doux dans une cocotte ou au bain-marie, puis de le servir avec des pâtes ou du riz. Des tagliatelles fraîches, un riz basmati ou une purée de patate douce s'accordent avec la sauce sucrée et acidulée. Pour une assiette plus soignée, on laisse réduire la sauce quelques minutes, on ajoute un zeste d'orange frais et on dresse les manchons dessus. Un bocal sert deux à trois personnes en plat principal.

Avant ouverture, le bocal se garde dans un endroit sec et tempéré, jusqu'à la date indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, on le place au réfrigérateur et on le consomme rapidement. Vous le trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.