Herbes de provence 260g

Ces herbes de Provence de la marque Goût et nous réunissent quatre plantes séchées et coupées : romarin, thym, basilic et marjolaine. Le mélange est conditionné par I.F., à Wettolsheim en Alsace, dans une boîte transparente de 260 g à bouchon verseur, un format de cuisine qui se vide sans ouvrir de sachet. La recette ne contient ni sel ni sarriette ni lavande : seulement les quatre herbes de l'étiquette, le romarin en tête.

L'étiquette le présente comme un mélange polyvalent pour assaisonner tous les plats. On le frotte sur un gigot d'agneau ou un poulet avant le four, avec de l'huile d'olive et de l'ail. On en parsème des tomates provençales, une tian de courgettes, des pommes de terre rôties ou une pâte à pizza. Une cuillère à café suffit pour une sauce tomate ou une ratatouille pour quatre. Pour libérer les arômes des herbes sèches, on les ajoute en début de cuisson, ou on les fait infuser quelques minutes dans l'huile chaude d'une marinade. Sur une grillade, on les froisse entre les doigts au-dessus du plat.

La boîte se garde fermée, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière : les herbes séchées perdent leur couleur et leur parfum au soleil. Vous la trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.