Sprats Fumée a l'huile 120g KAVIARI

Le sprat (Sprattus sprattus) est un petit poisson argenté de la famille des clupéidés, comme la sardine et le hareng. Ceux de cette boîte Kaviari sont pêchés au chalut en mer Baltique (zone FAO 27), fumés selon la méthode traditionnelle puis rangés à la main dans de l'huile de colza, comme l'indique le logo « emballé à la main » de l'étiquette. Le poisson représente 70 % de la recette. La boîte ronde contient 120 g, dont 84 g de poisson égoutté. Plus petits qu'une sardine, les sprats se mangent entiers, avec l'arête, et le fumage leur donne un goût plus marqué qu'une sardine à l'huile.

On les sert à l'apéritif sur un pain de seigle grillé, avec une crème citronnée et quelques feuilles de roquette, comme le suggère Kaviari. Écrasés à la fourchette avec du fromage frais et de la ciboulette, ils font des rillettes rapides. Ils garnissent aussi une quiche, une pizza ou une salade de pommes de terre tièdes à l'oignon rouge. Égouttez-les juste avant de servir ; l'huile peut assaisonner une vinaigrette.

La boîte se garde à température ambiante, entre 0 et 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une fois ouverte, elle se conserve au frais et se consomme rapidement. Vous la trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.