SAUMON FUME A L'HUILE 120g KAVIARI

Kaviari, maison parisienne connue pour son caviar et ses poissons fumés, met ici en conserve du saumon de l'Atlantique fumé au bois de hêtre, couvert d'huile dans une boîte ronde de 120 g, dont 72 g de poisson égoutté. À l'ouverture, on trouve de gros morceaux de chair orangée qui se détachent en lamelles : la texture rappelle un saumon cuit, bien différente du saumon fumé en fines tranches.

C'est un produit de placard qui dépanne et qui se partage. On égoutte les morceaux et on les pose sur un pain de seigle grillé avec un peu de crème fraîche et d'aneth, sur des blinis, ou dans une salade de pommes de terre tièdes, d'oignon rouge et de câpres. Émiettés, ils se mélangent à des pâtes avec du citron et du poivre, à des œufs brouillés ou à une rillette maison avec du fromage frais. Une partie de l'huile peut servir à assaisonner la salade qui l'accompagne. Pour un apéritif, on sert la boîte telle quelle, ouverte, avec des toasts et quelques quartiers de citron.

Avant ouverture, la boîte se garde entre 0 et 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité ; la date de consommation et le numéro de lot sont inscrits sous la boîte. Une fois ouverte, on la garde entre 0 et 4 °C et on la termine sous 24 heures. Aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.