Couverture végétale caramel 500g Linnolat
Prix de vente au kg |
39,78 € |
Description
Linnolat, fabricant français, part de ce qui reste des fruits secs et des graines après l'extraction de leur huile, et l'associe au beurre de cacao et au sucre pour en faire des couvertures de pâtisserie. Cette couverture caramel en est l'exemple type : beurre de cacao, sucre, amande partiellement déshuilée, glucose, sel de Camargue et lécithine de tournesol. Sa liste d'ingrédients ne contient pas de lait. Linnolat décrit des notes de caramel cuit lentement, relevées d'une pointe de sel et arrondies par l'amande. Les palets ont une couleur ocre.
Elle se manipule comme une couverture classique : fonte au bain-marie, tempérage, puis moulage ou trempage. Linnolat la destine aux ganaches, aux mousses, à la décoration et à l'enrobage. On s'en sert pour mouler des bonbons, napper un entremets, monter une mousse au caramel ou tremper des rochers aux amandes. Elle intéresse aussi les pâtissiers qui veulent un goût de caramel au lait dans une recette dont la liste d'ingrédients ne contient pas de lait.
G. Detou la reconditionne en sachet kraft de 500 g, à fenêtre. On la conserve dans un endroit frais, entre 16 et 18 °C, sec et à l'abri de la lumière. Elle contient de l'amande, un fruit à coque. Vous la trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,500 kg
- Ingrédients : Beurre de cacao, sucre, AMANDE partiellement déshuilée, glucose, sel de Camargue, lécithine de tournesol.
- Allergènes : Amande (fruits à coque). Peut contenir d'autres fruits à coque.
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Valeurs nutritionnelles :
Pour 100 g
Énergie (kJ) : 2 462
Énergie (kcal) : 589
Lipides totaux (g) : 41,96
Lipides saturés (g) : 24,61
Glucides totaux (g) : 45,07
Glucides sucres (g) : 38,26
Protéines (g) : 7,57
Sel (g) : 0,11 - Dénomination légale : Couverture caramel
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Conditions de conservation : À conserver dans un endroit frais (16–18 °C), sec et à l’abri de la lumière.
Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de fabrication. - DDM : À conserver dans un endroit frais (16 à 18 °C), sec et à l'abri de la lumière.
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