Alginate H.V. 1kg Louis Francois
Découvrez l'Alginate HV Louis François, le secret des chefs pour des textures innovantes ! Créez des gels stables dans les produits laitiers ou réalisez des sphérifications parfaites (0,1 à 1 g/l). Idéal pour mousses élégantes, chantilly onctueuse et créations moléculaires. Un incontournable de la cuisine moderne.
Prix de vente au kg |
70,58 € |
Description
Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, extraite d'algues brunes (laminaires) standardisées et purifiées. Utilisée comme gélifiant dans les préparations culinaires et pour la sphérification.
Caractéristiques
- Poids : 1,000 kg
- Ingrédients : Alginate de sodium (E401)
- Allergènes : Produit dérivé d'algues (laminaires), sans allergènes majeurs déclarés selon les sources disponibles.
- Dénomination légale : Alginate de sodium haute viscosité (E401)
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Conditions de conservation : A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Bien refermer le contenant après chaque utilisation. - DDM : La DDM exacte est indiquée sur l’emballage.
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