MIEL de Sapin IGP Alsace 500g LUTTENBACH

Ce miel de sapin vient du Rucher du Luttenbach, l'exploitation de la famille Tonnelier à Breitenau, dans la vallée de Villé, à une quinzaine de kilomètres de Sélestat. Théo-René Tonnelier a repris en 2018 les 300 colonies de son frère Bernard, dans une famille d'apiculteurs depuis le grand-père. Il est récolté et mis en pot en France par le rucher, sur le versant alsacien du massif des Vosges, là où poussent encore de grands sapins blancs pectinés. Le pot porte le logo européen de l'IGP Miel d'Alsace et sa bandelette numérotée.

C'est un miel de miellat : les abeilles ne butinent pas des fleurs, elles récoltent le miellat sucré laissé sur les sapins. D'où sa couleur brun foncé aux reflets verts, son léger parfum de résine et son arôme balsamique, loin d'un miel d'acacia. La récolte dépend beaucoup de la météo et certaines années, il n'y en a pas. On le goûte nature, à la cuillère ou sur une tartine de pain de seigle grillé. Il donne du corps à un pain d'épices ou à des bredele de Noël, et s'accorde avec un munster ou un fromage de chèvre sec. Dans une vinaigrette ou un laquage de canard, une cuillère suffit.

Le pot de verre de 500 g se garde fermé, au sec, à température ambiante. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.