Mélange CEPES et BOLETS 500g PLANTIN
Prix de vente au kg |
26,85 € |
Description
Ce mélange forestier vient de Plantin, maison installée à Puyméras, dans le Vaucluse, et spécialiste de la truffe depuis 1930. Il associe deux champignons séchés en lamelles : 80 % de bolets jaunes (Suillus luteus) et 20 % de cèpes (Boletus edulis). Le bolet jaune, plus doux, donne du volume et de la mâche ; le cèpe apporte le goût de sous-bois et de noisette qu'on lui connaît. Le pot transparent de 500 g, refermable, est un format de cuisine pour un usage régulier.
En se réhydratant, les champignons prennent environ 3,5 fois leur poids, selon Plantin : 10 g de mélange sec donnent l'équivalent de 35 g de champignons frais. L'étiquette demande de les laver et de les rincer soigneusement à plusieurs reprises, puis de les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante avant de les incorporer aux préparations. On les fait ensuite revenir à la poêle avec de l'ail et du persil pour accompagner une viande ou une volaille. Ils trouvent aussi leur place dans un risotto, une omelette, une sauce à la crème pour un filet de bœuf, une farce ou un velouté. L'eau de trempage, filtrée, sert à mouiller le risotto.
Le pot se garde fermé dans un lieu sec, à l'abri de la chaleur. Vous le trouvez aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,500 kg
- Ingrédients : 80 % bolets jaunes (Suillus luteus), 20 % cèpes (Boletus edulis).
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 1236
Énergie (kcal) : 297
Lipides totaux (g) : 6,2
Lipides saturés (g) : 1,3
Glucides totaux (g) : 21,6
Glucides sucres (g) : 4,2
Protéines (g) : 21,4
Sel (g) : 0,02 - Dénomination légale : Bolets jaunes et cèpes séchés
- DDM : À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'étiquette. À conserver dans un lieu sec, à l'abri de la chaleur. Laver et rincer soigneusement à plusieurs reprises, cuire 5 minutes dans l'eau bouillante à 100 °C avant utilisation.
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