SUVY SUCRE SANS SUCRE 250G

Süvy est un édulcorant de table en poudre cristallisée, mis au point par les Laboratoires Innovi, à Layrac dans le Lot-et-Garonne, et fabriqué en France. Il associe deux ingrédients : l'érythritol, un polyol obtenu par fermentation, et le polydextrose, une fibre dérivée du glucose. Selon l'étiquette, 100 g de Süvy apportent environ 48 kcal, contre environ 400 kcal pour 100 g de sucre, et 0 g de sucres. Le sachet porte les logos vegan et sans OGM.

Le fabricant le présente comme un remplaçant du sucre à poids égal : on en met la même quantité, de la même manière, dans les recettes habituelles, en ajustant selon son goût, car le pouvoir sucrant est élevé. L'étiquette annonce qu'on peut sucrer, pâtisser, caraméliser, fouetter ou faire des conserves avec. On l'essaie d'abord dans un café, un yaourt ou une compote, puis dans des recettes simples, un quatre-quarts, une crème brûlée ou une pâte à crêpes, avant de l'employer dans des préparations où le sucre joue sur la texture, comme les meringues ou les confitures.

Comme tout produit riche en polyols, une consommation excessive peut entraîner des effets laxatifs, précise l'étiquette. Le sachet refermable de 250 g se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, bien refermé après ouverture. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.