Weiss tablette Madagascar 75% 90g
Prix de vente au kg |
49,54 € |
Description
Cette tablette de chocolat noir 75 % Madagascar provient d'une seule origine. D'après le site de Weiss, les fèves viennent de la région de Sambava, sur la côte est de l'île, dans le terroir de la Bemarivo ; une coopérative les fait fermenter et sécher, puis la maison les torréfie à Saint-Étienne. La recette ne contient pas de vanille, contrairement à la plupart des tablettes de la gamme : rien ne vient arrondir le cacao.
L'étui résume le goût en deux termes, fruité et amertume. Weiss précise une pointe d'acidité, typique des cacaos malgaches, et une longueur en bouche marquée. À 75 %, c'est le noir le plus dosé de cette série de tablettes. On le sert avec un café noir, un thé fumé ou un bleu affiné. En pâtisserie, il donne une ganache franche pour des truffes ou une tarte au chocolat. Râpé, il se pose sur une poire pochée ou une crème à la vanille.
Gardez la tablette entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité et des odeurs, comme l'indique l'étui. Elle vous attend aussi en boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,090 kg
- Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines.
- Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : lait, œuf, sésame et fruits à coque.
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 2439
Énergie (kcal) : 587
Lipides totaux (g) : 45,4
Lipides saturés (g) : 27,1
Glucides totaux (g) : 28
Glucides sucres (g) : 24,8
Protéines (g) : 9,5
Sel (g) : 0,01 - Dénomination légale : Chocolat noir 75 % de cacao minimum
- DDM : À conserver entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité et des odeurs.