EFTI Amandes-Noisettes s/gluten140g TOUSSAIN

Les Efti amande sont des gourmandises de la Maison Toussaint, biscuiterie artisanale installée depuis 1996 à Arcelot, en Bourgogne-Franche-Comté. Des amandes et des noisettes de France sont torréfiées, puis enrobées d'une meringue à la vanille, et chaque pièce est façonnée à la main. On obtient un petit rocher doré aux contours irréguliers, croquant, où les éclats de fruits secs dominent la bouchée. Les fruits à coque font plus de la moitié de la recette : 31 % d'amandes et 20 % de noisettes, d'après l'étui.

La recette ne contient pas de farine et l'étui porte la mention sans gluten. Elle est préparée dans un atelier qui travaille aussi les œufs, le lait, les fruits à coque et des céréales contenant du gluten. On sert les Efti avec un café ou un thé, ou à côté d'une crème glacée, d'une mousse au chocolat ou d'une salade d'agrumes. Concassés grossièrement, ils donnent du croquant à un yaourt, à une panna cotta ou à une coupe de fruits rouges. L'étui jaune à fenêtre laisse voir les biscuits, ce qui en fait un petit cadeau facile à glisser dans un panier gourmand.

L'étui de 140 g se garde dans un endroit sec, à température ambiante, jusqu'à la date indiquée dessus. La Maison Toussaint décline aussi les Efti au chocolat et au café. Vous les trouvez également en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.