Mélange 7 sésames 200g

Ce mélange 7 sésames réunit du sésame torréfié et du sésame noir, enrobés d'un assaisonnement d'inspiration japonaise : jus de yuzu, sauce soja, sauce poisson, ail, piment et poudre de chlorella, d'après l'étiquette G. Detou. Le sachet de 200 g laisse voir des graines de plusieurs couleurs, du jaune au vert, au rouge et au noir. En bouche, le croquant du sésame grillé rencontre une pointe acidulée d'agrume et une note salée, riche en umami, qui vient du soja et du poisson. Un sésame nature n'apporte que le grillé ; ici, le mélange assaisonne à lui seul.

On s'en sert comme d'un condiment de finition, au moment de servir. Il relève une salade de chou ou de concombre, un poke bowl, des sushis maison, un pavé de saumon ou de thon mi-cuit, un demi-avocat, un tofu grillé ou des légumes rôtis. Il donne aussi une croûte croustillante à un filet de poisson ou à un blanc de volaille : on presse la face dans les graines avant de saisir à la poêle, à feu moyen pour ne pas brûler le sésame. Sur un bol de riz blanc avec un filet d'huile de sésame, il suffit à faire un repas.

Le mélange contient du sésame, de la moutarde, du poisson, du soja et du blé. Refermez bien le sachet et gardez-le au sec, à l'abri de la chaleur. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.