Morilles morchella conica 40g Jumbo
Prix de vente au kg |
486,47 € |
Description
Ce sachet de 40 g contient des morilles séchées de l'espèce Morchella conica, la morille conique au chapeau pointu, brun foncé, creusé d'alvéoles allongées. G. Detou les conditionne en calibre Jumbo : de grands chapeaux entiers, vendus sans queue, comme le montre la photo du sachet. Le séchage concentre leur parfum de sous-bois et leur goût boisé, un peu fumé, et elles reprennent du volume à la cuisson.
L'étiquette donne la préparation : on lave soigneusement les champignons et on les rince à plusieurs reprises pour retirer le sable logé dans les alvéoles, puis on les cuit 5 minutes dans l'eau bouillante à 100 °C avant de les ajouter à la recette. Les morilles se mangent toujours cuites. Elles s'accordent avec la crème et le vin jaune, pour une poularde ou un suprême de volaille aux morilles, et parfument un risotto, des tagliatelles fraîches, une omelette, un ris de veau ou une sauce pour filet de bœuf. Les grands chapeaux du calibre Jumbo se prêtent aussi à la farce, avec une duxelles ou une mousseline de volaille.
Le sachet se referme et se garde dans un lieu sec, à l'abri de la chaleur. Vous le trouvez aussi en rayon à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,040 kg
- Ingrédients : 100 % morilles (sans queue), Morchella conica.
- Allergènes : Aucun allergène communiqué par le fabricant.
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 1161
Énergie (kcal) : 277
Lipides totaux (g) : 3,5
Lipides saturés (g) : 0,5
Glucides totaux (g) : 17,7
Glucides sucres (g) : 2,5
Protéines (g) : 31,1
Sel (g) : 0,15 - Dénomination légale : Morilles séchées (Morchella conica), sans queue
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Conditions de conservation : Avant ouverture, à conserver à température ambiante.
Après ouverture, conserver dans un endroit frais et sec - DDM : Les champignons doivent être soigneusement lavés et rincés à plusieurs reprises. Cuire 5 minutes dans l'eau bouillante à 100 °C et incorporer les champignons aux préparations. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'étiquette.
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