Weiss tablette Vietnam 64% 90g
Un chocolat noir 64 % de Weiss fait seulement de fèves du Vietnam. L'étui annonce des notes de fruits rouges et une acidité franche, avec une amertume mesurée. On le goûte seul, à température ambiante, ou avec un thé oolong.
Prix de vente au kg |
49,54 € |
Description
Cette tablette de chocolat noir 64 % n'a qu'une seule origine : toutes les fèves viennent du Vietnam. Sur son site, Weiss explique travailler avec la filière Vietcacao, qui achète les cabosses aux familles de planteurs puis fait fermenter et sécher les fèves dans la province de Ben Tre, dans le delta du Mékong. La torréfaction a lieu ensuite dans les ateliers de la maison, à Saint-Étienne.
L'étui résume le profil en quatre mots : fruits rouges et acides. Weiss parle aussi de teintes rouge clair à la cassure, de fruits séchés et d'une pointe de réglisse, avec une acidité qui arrive après le cacao et dure en bouche. À 64 %, l'amertume reste modérée, ce qui en fait un bon premier noir pour qui vient du chocolat au lait. On le sert avec un oolong ou un café d'Éthiopie. Fondu, il donne une ganache vive pour des tartelettes aux fruits rouges.
Pour profiter de cette acidité, sortez-le du placard plutôt que du réfrigérateur : l'étui recommande 16 à 18 °C, au sec et loin des odeurs. La tablette est en vente aussi dans notre boutique du 58 rue Tiquetonne, à Paris.
Caractéristiques
- Poids : 0,090 kg
- Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille.
- Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : lait, œuf, sésame et fruits à coque.
-
Valeurs nutritionnelles :
Énergie (kJ) : 2321
Énergie (kcal) : 558
Lipides totaux (g) : 38,5
Lipides saturés (g) : 22,8
Glucides totaux (g) : 38,2
Glucides sucres (g) : 35,5
Protéines (g) : 8,3
Sel (g) : 0,01 - Dénomination légale : Chocolat noir 64 % de cacao minimum
- DDM : À conserver entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité et des odeurs.
Ces produits pourraient également vous intéresser
Votre snippet dynamique sera affiché ici... Ce message est affiché parce que vous n'avez pas défini le filtre et le modèle à utiliser.
Souvent achetés ensemble
Et avec ceci ?
Ce que les gourmands glissent dans leur panier avec cet article.
