Miettes de Thon blanc à l'huile de tournesol 385g

Ce bocal Lobomar est mis en conserve par Conservas Zallo, maison fondée en 1926 à Bermeo, port de pêche de Biscaye, au Pays basque espagnol. Il contient des morceaux de thon blanc germon, appelé bonito del norte en Espagne, recouverts d'huile de tournesol et salés. Le poisson représente 68 % du contenu, soit 250 g égouttés pour 385 g net. Le germon a une chair claire, plus douce et plus fine que celle du thon albacore ; à travers le verre, on voit des morceaux effeuillés, en gros copeaux.

On égoutte les morceaux et on les détache à la fourchette. Ils garnissent une salade de pommes de terre, de haricots verts et d'œufs durs, un pan bagnat, une salade de riz ou de lentilles. Chauds, ils se mêlent à une sauce tomate pour des pâtes, à une piperade basque ou à une farce de poivrons et de tomates. Écrasés avec du fromage frais, un peu de citron et de la ciboulette, ils font des rillettes de thon à tartiner. L'huile de tournesol, au goût neutre, se garde pour une vinaigrette.

Une fois ouvert, le bocal se conserve entre 0 et 4 °C, le thon recouvert de son huile, et se consomme dans les 72 heures. Vous le trouvez aussi à la boutique, 58 rue Tiquetonne à Paris.