Pate d'olives de nyons 500g vignolis

Pâte d'olives noires de Nyons Vignolis, 500 g. Disponible à la boutique de Paris, ouverte en 1951, c'est une référence que la clientèle connaît et qu'on a en stock régulier. Pâte d'olives de Nyons signée Vignolis en pot 500 g — recette à 88% de pulpe d'olives noires françaises, 10% d'huile d'olive vierge française, vinaigre, herbes de Provence et ail.

Composition : pulpe d'olives noires françaises (88%), huile d'olive vierge française (10%), vinaigre, aromates de Provence (0.03%), ail. Format 500 g, 13.00 €.

Pourquoi cette référence chez G. Detou

Vignolis fonctionne en coopérative : les producteurs de Tanche des Baronnies provençales y apportent leurs olives pour transformation collective sous AOP Nyons. L'AOP Nyons, reconnue en 1994, garantit la variété Tanche, la zone de production (Baronnies provençales) et le mode de récolte par cueillette tardive après le 20 décembre.

Le terroir nyonsais se distingue par son altitude (jusqu'à 500 m) et son exposition continentale : la Tanche y mûrit plus lentement et plus longtemps que les variétés du littoral méditerranéen.

Cultivée uniquement dans les Baronnies provençales, la Tanche est une variété d'olive à double aptitude : transformée en huile ou conservée en olive de bouche. Sa peau ridée vient de la déshydratation naturelle de l'olive sur l'arbre, en fin de saison.

Le rayon olives propose Vignolis depuis longtemps : on apprécie l'engagement coopératif et la rigueur sur le cahier des charges AOP. La pâte d'olive est une tartinade plus simple qu'une tapenade — pas d'anchois ni de câpres. Composition 100% végétale et 100% française. Format 500 g pour usage régulier en cuisine ou restauration.

Conseils d'utilisation

Pour des tartines apéritives, étaler la pâte d'olive sur pain grillé et déposer une feuille de basilic frais — apéritif provençal direct.

Pour une vinaigrette de salade composée, ajouter une cuillère à soupe de pâte d'olive à votre vinaigrette habituelle : apport d'arôme olive sans morceau.

Pour un risotto à l'olive, incorporer deux cuillères à soupe de pâte hors du feu en finition — c'est l'accord provençal du risotto classique italien.

Pour une farce de tomate ou de poivron, mélanger pâte d'olive, riz cuit, herbes et fromage râpé — recette estivale au four.

Pour les recettes de pâtisserie salée (cake aux olives, fougasse), il vaut mieux dénoyauter et hacher grossièrement les olives plutôt que les utiliser entières — la répartition dans la pâte est ainsi plus homogène et la cuisson plus régulière.

Le rayon apéritif méditerranéen de G. Detou propose plusieurs gammes complémentaires : la marque Vignolis sur Nyons AOP (olives, tartinades, huile), des marques italiennes sur olives Kalamata et Castelvetrano, et des marques espagnoles sur Manzanilla et Gordal. Chaque variété a son usage en cuisine.

Sur le calendrier oléicole : la floraison de la Tanche a lieu en mai-juin, la nouaison en juin-juillet, le grossissement de juillet à novembre. La récolte démarre après le 20 décembre (cahier des charges AOP) et peut s'étendre jusqu'en février selon les années.

Question budget : à 13.00 € pour 500 g (soit 26.00 €/kg), on est sur un tarif d'olive AOP française, comparable aux olives de Lucques en Languedoc ou aux olives de Nice AOP.

Pour la conservation des restes en cuisine : les olives noires de Nyons supportent très bien la congélation (dénoyautées, dans un contenant hermétique). Décongélation au frais 24 heures avant usage — la texture reste correcte pour cuisson mijotée, moins idéale pour service à l'apéritif.

Sur la place de Nyons dans le tourisme gastronomique français : la ville accueille chaque année en juillet la « Fête de l'olive » qui célèbre la récolte et la culture nyonsaise. Le moulin du Vignolis et plusieurs producteurs ouvrent leurs portes au public pour des dégustations et des visites de cave à huile.

Sur la complémentarité des produits Nyons : la coopérative Vignolis propose une approche cohérente — huile, olives entières, affinade, tapenade, pâte d'olive, anchoïade, confit d'olive. On peut composer un coffret cadeau gourmand 100% Nyons à partir de leur gamme complète, sans casser la cohérence d'origine.

Livraison et boutique

Boutique 58 rue Tiquetonne, Paris 2e — retrait à la boutique de Paris gratuit ou commande en ligne avec livraison partout en France. Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière ; après ouverture, conservation au réfrigérateur.

Pour la communication clients : la maison G. Detou répond aux questions par téléphone, par e-mail et via le formulaire de contact du site. Sur les questions techniques pointues (un usage professionnel, une intolérance alimentaire), on prend le temps de la réponse documentée plutôt que la réponse approximative rapide.

Questions fréquentes

Différence avec la tapenade ?

La pâte d'olive ne contient pas d'anchois ni de câpres — c'est une recette végétale plus simple, sans allergène poisson. Profil plus pur en olive.

Origine 100% française ?

Oui — pulpe d'olives noires françaises et huile d'olive vierge française. Pas forcément AOP Nyons sur toute la composition, mais traçabilité française garantie.

Conservation après ouverture ?

Deux semaines au frais avec un filet d'huile sur la surface pour empêcher l'oxydation.

Vegan ?

Oui — composition 100% végétale. Adaptée aux régimes vegan et végétarien.

Pour qui ce format 500 g ?

Familles, restaurateurs, traiteurs servant régulièrement de la pâte d'olive en apéritif ou en cuisine. Pour usage occasionnel, voir l'affinade 100 g ou 180 g.